Owoce i warzywa powinny byc ważną częścią naszej codziennej diety. Są naturalnie dobre i zawierają witaminy i mineraly, ktre pomagają zachowac zdrowie. Mogą rwnież pomc w ochronie przed niektrymi chorobami. Przechowywanie jest bardzo trudne ze względu na proces dojrzewania i mikroorganizmy, takie jak grzyby, atakują owoce i warzywa. Aby rozwiązac ten problem, wielu naukowcw prbowalo, a niektrym się udalo. W celu poprawy trwalości owocw i warzyw autorzy opracowali nową metodę, ktra zostala wyjaśniona w tej książce.