Czujniki wzroku, sluchu i dotyku s? rozwijane od kilku lat. W ostatnim czasie w przemy?le spo?ywczym, monitorowaniu ?rodowiska i kilku zastosowaniach przemyslowych pojawila si? potrzeba stworzenia czujników zdolnych do na?ladowania zmyslów w?chu i smaku. Dzi?ki inteligentnej integracji wielu technologii, takich jak chemometria, mikroelektronika i zaawansowane przetwarzanie mi?kkie, udalo si? z powodzeniem na?ladowac ludzki w?ch za pomoc? nowych technik zwanych maszynowym w?chem. Wdro?enie elektronicznego nosa, który obni?a koszty oceny dojrzalo?ci, pomaga okre?lic optymaln? dojrzalo?c na podstawie jako?ci. Zasadniczo urz?dzenie to slu?y do wykrywania i rozró?niania zlo?onych zapachów przy niskich kosztach. Techniki komercyjne maj? pewne trudno?ci. E-Nose zapewnia nieinwazyjn? i szybk? metod? obiektywnego pomiaru aromatu. Niniejsza ksi??ka dotyczy podstawowych zasad dzialania E-nose, jego komponentów i zastosowa? w ró?nych dziedzinach sektora przetwórstwa spo?ywczego, a tak?e omówiono wcze?niejsze prace wykonane przy u?yciu E-nose.