Para la extracci n de almid n de yuca por v a humeda se requiere cantidades de agua y est agua residual es un contaminante al medio ambiente por su elevada carga org nica y compuestos cianurados de alta toxicidad. La extraci n de almid n por v a seca (sin uso de agua), representa una alternativa para la reducci n de la contaminaci n ambiental. Se evaluar n dos t cnicas, considerando los siguientes par metros (humedad antes del premolido, tiempo de molido y velocidad de tamizado), siendo la ltima t cnica la que presento caracteristicas similares al almid n tradicional, el an lisis fisicoqu mico del tamiz de 90 micrones reportar n mayor rendimiento, con un porcentaje de fibra de 0,95% y de amilosa del 16,90%. Las mejores condiciones para la extracci n de almid n por v a seca para la segunda t cnica estuvier n dadas por la humedad antes de la premolienda 20%, velocidad de rotaci n en el tamizado de 140 r.p.m. y un tiempo de molido de 30 minutos. El producto obtenido (2da t cnica) puede ser considerado como almid n parcialmente modificado, por el contenido de az cares totales del 20% y az car reductores de 1.37%; pudiendo aplicarse industrialmente por su poder de adhesividad.