Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions n cessaires la prolongation de sa dur e d'utilisation sans son alt ration. L'homme a mis au point diverses m thodes empiriques de conservation: s chage, fumage, salage...etc. Avec le d veloppement des sciences exp rimentales, l'homme a d velopp ses m thodes de conservation et a invent de nouvelles, bas es sur des principes scientifiques. Certaines sont compl tement le fruit de l'innovation: r frig ration, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumi re puls e... Les denr es stock es sont des produits regroup es durant la p riode de pl thore et stock s l'abri des agressions. Ces denr es sont attaqu es par divers ravageurs qui risquent d'alt rer les produits stock s. Pour la protection des stocks, une nouvelle g n ration d'insecticides appel s R gulateurs de Croissance des Insectes ont t sp cialement con us pour interf rer avec le syst me endocrinien de certains insectes. Ces mol cules peuvent mimer les hormones, interf rer avec leur synth se et m tabolisme ou modifier les sites des r cepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdyst ro des des insectes.